ヒマラヤンブーケ(HBO)は、台湾茶の製法を取り込んだ花の香りを放つネパールティ。更にこの【ヒマラヤンブーケ・Phoenix tea style】は、ジュンチヤバリ茶園のオーナー・バーチャン氏が中国は広東省の鳳凰山まで趣き、そこで作られる鳳凰単叢烏龍茶の製法を学び、それをフィードバックして新たに作られた最新作です。いずれは”ヒマラヤンブーケ”ではなく新たな名を冠することになるでしょう。さてその特徴ですが、何と言ってもその芳しい香り。葉の青みを残した爽やかな香りが吹き抜けた後には、ギンモクセイの様な柔らかな甘い香りが優雅に広がってゆきます。この甘い香りはお茶が冷めるにしたがってより強まってゆき、温度の変化で様々な表情を楽しむことができます。この香気成分は鳳凰単叢で行われる「日光萎凋」と言う日に当てて茶葉を萎れさせつつ香りを引き出す工程がポイントです。日光萎凋の後は日に当てない「室内萎凋」、その後「青揺」と呼ばれる茶葉を攪拌しつつ表面に微細な傷を付け発酵が促されます。この一連の流れが他の銘柄と一線を画す部分となっています。味わいはと言うと、フルーティで爽やかさと甘さが相まってパイナップルの様なジューシーな甘味。旨味も強く、滋味溢れる余韻に心癒されます。ホットティは勿論、アイスティや水出し紅茶もお勧め。また蓋碗を用いた中国茶スタイルも楽しめる逸品となっています。今年新たに生まれたジュンチヤバリ茶園の未来の新銘柄を是非ご堪能下さい。